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自分のお金を使わないので必死さがないからです。
もっとお金にがつがつしないとダメです。
でも、それを見せたらダメです。
たとえば、店を閉めるようになってから来る客があると、その客が次に来てくれるかどうかというのは、その時の対応で決まるわけです。
2時くらいまでグタグタ言うのを聞いてもらえたら、また次来ようかと思うかもしれないですね。
かと言ってダラダラ朝までというのは身体がもたないから、どっかで区切る手を考えないとダメですね。
金があったら遅くに来たお客さんは断りますからね。
うちの店1時までです、と言うわけです。
金がなかったら次に来てもらおうと思って1時半まではがまんするかわからん。
そこのところの違いです。
がんばる気持ちにさせるのはハングリーさですね。
何が何でも食いついたろという負けん気です。
クラブ、ラウンジは女の子がそこそこいっぱいいてるから、時間がきたらさいなら、ってできるけどね、客もわかってるから。だけどスナックは違うからね。優しくしてくれたら、次絶対に来る。
おなじ断る場合でも優しく言ってくれたらわかりますね。
すみませんけど、うち1時までなんで、あと約束してるんで堪忍して下さいね、言ってね。
寄り道感度が客を招く
水商売の立地は職場と家庭の中間地点が最適ですね。
また店舗の集まる繁華街が良いです。
お店が集まって集積の威力を発揮する。
今夜は飲もうという目的を持って人が集まるからね。
繁華街…店舗が集まっているから集客力が強い。飲もうということでこころ積もりをして集まるところ。水商売の店が集積しているから”はしご酒”の習性が成り立つ。
ビルの場合は物を販売する店は1階が最適だが、スナックは必ずしもそうではない。
1階は寿司屋や居酒屋、地階や2階以上は小規模店というのが最良。
ベッドタウン…街自体には集客力はない。店舗周辺の住人がターゲット。規模や業態さえ間違えなければ、堅実で安定した売上と利益が見込める。夫婦や、家族連れでちょっとおいしいものを、といったお客さんが多い。注意しなければならないのは、近くの住民とのトラブル。立地によっては、カラオケはやめたほうがよい。
沿道…幹線道路を使ってアクセス出来るお客さんだけが対象。駐車場の規模の問題がある。車利用客が多いので、アルコールメニューを持たない。ということは客単価に限界がある。
オフィス街…オフィス街は最悪。仕事の引力が強すぎて、お客さんのストレスが解消できない。家賃が高い上に、営業可能時間が短い。社用接待は減少している。
大都市より地方都市が有利。
理由は家賃、人件費が安い。その割に顧客が支払う料金はさほど差がないですね。ビルで開業したら、ビルに客が来る。宗右衛門町あたりで、前の通りをたくさん人が歩いてても、みんな上がってくるか言うたら、そうではないけど、ビル自体が飲み屋さんばっかりやったら、集まる人は飲もうという目的もって来るからね。
みんながそんなお客さんをつかんだらええわけや。うちのビルではお店によって値段にそんなに差はないからね。
片方五千円で片方五万円のぼったくりな店はないんですわ。
カウンターだけではぼったくれないですからね。
兄ちゃん、良い子がおるで五千円、言うて入ったら帰りは五万円という店が結構あるけど、うちらのレジャービルにはそれはないね。
お知り合いが来てくれるのは、初めのうちだけやから。
そこからどう広がっていくかですね。なんといっても、口コミが1番強いですからね。
今日はこのへんで！
今日も読んでくれて、おおきに！
ありがとう！
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