この記事の目次
女性客も狙え
今や女性客は重要なターゲットになった
①客単価が高くなる フードをよく注文する②店に華やいだムードが出る ③男性客が増える
口コミは女性客から起きる
口コミを起こさせる要素
①現代にフィットしたセンスの高い内装
②ハイセンスでかつ、心のこもった接客サービス
③清潔感に満ちた店である
④酒だけが売り物でなく強力なフードメニューがある
⑤フードメニューが他と一味違う
⑥楽しさの演出があり、レジャー性が優れている
女性客の方がよく飲む
「女性客の方が酒が強い」「女性客の方が高級洋酒を好む」
どうすれば女性客を狙えるか
女性客の楽しみの1つは食べること
サービスの良さに弱い「言葉使い」「接客技術」「接客態度」
女性は小さな心遣いに弱い
不潔は女性客を狙うときの大敵
だらしない店に女性は来ない
女性は得をすることに貧欲
女性カードやリバックサービス
サービスに差をつけてはならない
女性の心理状態を理解する
2人連れの場合、常連の方に重点をおかず公平にサービス
さりげない心配りに弱い
良い常連客はこうして作る
①回数券をつくれ
②ボトルを持たせろ
とりあえず1本目のボトルを持たせろ
ボトルを空にして帰すな
③開業の時に顧客をつくれ
レセプションの引き出物にボトルを出せ
ターゲットをしぼってパーティーを開け
④イベントで顧客をつかもう
「ビンゴゲーム」「輪投げ大会」「のど自慢大会」「リバックサービス
悪い常連客はこうしてしめ出せ
①悪い常連客がいると店のレベルが落ちる
質の悪い従業員を排除せよ
経営者の曖昧さをなくせ
②ときには強い態度が必要
③ツケ客を認めるか否か
1番店にツケは不必要
金不足でツケにする人に支払能力はない
ツケにすると客は減る
ツケの管理は徹底せよ
待っていても客は来ない
①顧客名簿を作る
②電話作戦を取れ「店に来店してほしい」という電話はしないことです
③訪問先セールスをやれ
④DMは定期的にやれ
⑤客のバースデイを調べよ
繁盛のためのアイディア
①時間帯に応じて営業を変えて客層を広げよ
(夕方5時から9時)会社帰りの客が多い→ホテルのロビーのような雰囲気
(9時から12時)気軽に1杯飲もうという客→バー本来の華やかな雰囲気
(深夜12時から2時)食べ物の多く出る時間帯
②開店記念日は全商品半額デーとせよ
③支払金額を安いと思わせよ「1万円ちょっと支払った」と「1万円円でお釣りが来た」の違い
④自動的に割り勘にして請求せよ
⑤ボトルを切らせて帰すな
⑥ボトルを売ったら、必ず住所録カードを作れ
しばらく来なかったらご機嫌伺いの連絡や年賀状なども出せる
⑦女性のキープボトルは男性客の見える前面に出せ
⑧店の外でも客同士の交流をはかれ
店側が景品を出しゴルフコンペや釣り大会などで「店以外の営業」
⑨近所の喫茶店と契約して客を送り込んでもらえ
⑩パーソナルグラスで固定客を増やせ
⑪人気商品を作って誘客をはたせ
⑫客の目を奪うサービスをせよ
開店記念日にバイキングサービス
キキ酒大会
ビンゴゲームで景品を出す
⑬衝動買いしたくなるもの置いて売り上げ増をはかれ
昔懐かしいおもちゃ
原宿などでは若者にウケている小物
家族への土産物
⑭開店時には1ヶ月前から開店予告広告を出せ
⑮開店時には記念品より金券を渡して客をつかめ
メンバーカードは客を楽しませるものにせよ
10回来店したらウイスキー、1本サービスなどの客の喜ぶ景品
今日はこのへんで！
今日も読んでくれて、おおきに！
ありがとう！
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