1.心得(サービスとは)
お客様の立場に立って、してほしいように心がける仕事はていねいに笑顔でキビキビと(ただし馴れないうちは正確さが第一)
店のイメージも、マニアが集まるような特別なスタイルではなく、だれもが気軽に利用できるように、また、酒の味がよいことはもちろんのこと、接客マナーの良さなど、トータルなイメージを重視した経営方針をとってます。
すなわち
料理の提供＋アトモスファー(雰囲気)＝満足感
2.やらなくてはならないこと
身だしなみ
接客のプロになる為の第一歩は、身だしなみから→まず、プロの意識を！！
①衛生
からだを清潔に
お風呂は最低、2日に１回
洗髪は必ず
②健康
からだの調子を整える
とくに下痢をしたら上司に報告する
食物を扱うサービス業である
③髪
顔、髪の毛は特に清潔に
「男性」
・もみあげは普通に(形は普通に、長さは耳の下から1cmまで)
・横の毛は耳にかからないように
・後ろの毛はえりにかからないように
・ヒゲはいけない
「女性」
・髪の毛は染めたりしてはいけない
・前髪が額に深くかからない
④爪
爪はつねに短く清潔に
⑤ユニホーム
ユニホームは汚れていないか、プレスされているか
ユニホームは4日に1度(ホール)
3日に1度(カウンター)とりかえること
途中で汚れたら、すぐ取りかえる
⑥ズボン(男性)
ズボンは極端にスソ巾の広いもの・狭いものはさける
ズボンの色は無地で黒・紺・こげ茶
⑦スカート(女性)
スカートの長さはヒザが隠れる程度
スソは広めで動きやすいもの
色は男子に順ずる。ただし光るものはさける
⑧ストッキングは肌色が基本
⑨靴
運動靴はいけない
黒かこげ茶のかかとの低いもの(女性は夏場は白もよい)
⑩その他
つけまつげ、イヤリング・ネックレスはダメ
香水・マニキュア(透明なものを除く)はダメ
腕時計・指輪(結婚指輪は除く)はさける
挨拶
社内のコミュニケーションの第一歩は明るい挨拶から
挨拶(上司や同僚に)
出勤したら「おはようございます」
物を頼む時「おねがいします」
頼まれたら「ハイ」又は「かしこまりました」
退出する時は「お先に失礼します」
挨拶で良いチームワークを
営業中には余り大きな声を出さない(お店の雰囲気をこわさないように)
食事・休憩について
・食事・休憩は店長の指示にしたがう
・食事はピークの前後は交代で(45分間)
・休憩はタイミングをみて交代で(15分間)
ピーク前のスタンバイが大切
大事なこと
①時間を守る
②約束を守る
③規則を守る
④公私の区別をハッキリとつける
⑤責任者に報告する
・お客様から苦情を言われたら
・お客様が意見を述べたら
・お客様に対してミスをしたら
・設備が故障したら
・大小にかかわらず事故が発生したら
・命令に対しては必ず報告をする(報告があって始めて仕事は終了する)
⑥内部のコミニュニケーションを大切に
⑦チームワークを大切に
・内部の雰囲気がお客様に伝わる
今日はこのへんで！
今日も読んでくれて、おおきに！
ありがとう！
続きは下のリンクから
このQRコードは「omizunodaigaku.com」のブログです。
