①許可が必要なのは、サービスとして接待する「風俗営業」の場合で、これには届け出ではなく許可が必要。 ②午前0時から日の出時間まで営業する場合は、「深夜酒類提供飲食店営業」の届け出が必要。 ③そのどちらでもない場合、接客だけでサービスとしての接待もしないし、午前0時から日の出時間までの深夜に営業しないときは届け出も許可も...

どんな時でも責任者への報告は忘れないように。 お客様の苦情、意見やお客様に対してミスしたとき、これは言いにくくても報告せなダメですね。 失敗しても、報告してちゃんと謝る子やったらええ子やな、この子は成功するやろなと思えますね。 失敗じゃなくても、仕事を言われたら、言われた人に報告して初めてその仕事は完了するものです。 ...

使うのではなく協力してもらうのだと思え 率先して模範を示そう 新人のうちに積極的に鍛えておけ イヤな仕事は納得させてからやらせよう 気持ちよく働かせるよう努力せよ ほめておだててお願いでいけ 頼むときは「すまないが」を言おう 悪いことは芽のうちにつんでおこう 5つほめてから1つしかれ 女性は感情で動くことを忘れるな ホ...

挨拶はめちゃ大切なことです。 1番といって良いくらいです。 声はその人の気合ですからね。 ぼそぼそっと小さな声で挨拶しても、相手には伝わらない。 元気な明るい挨拶をされたら、誰だって1日うれしくなってしまう。 相手が感激するような挨拶を、びっくりするような挨拶をしてみたら、生活が変わりますよ！ お客様へも、社内のコミュ...

串カツや季節の料理が盛りだくさん。ちょっと入ってみようかなと思ったのは、駅前にあったこととネーミングにひかれたからです。 「おばあちゃんの串カツ」というお店。気ぃつかわないお店です。おばあちゃんが自分のおばあちゃんみたいな感じ。 とても気さくに話しかけてくれる。酔った友達に「トイレついて行ったろか?」とか「今日はさんま...

出入りの業者も利益をあげるのが目的、店主もそうだからお互いにメリットが出るように連携していかなダメですね。 相手にも儲けさせる気持ちでつき合うとうまく行く。 材料を買うだけが仕入れやないからね。 出入り商人は”大切なお得意さん”と思えばこそより大きな取引高をと願って少しでも役に立つ情報を教えてくれるものです。 支払いは...

追加のボトルを勧めるときは、決して無理押ししたらダメですね。 「ささやき作戦」にでるのが一番です。 さりげなく耳元で「追加どうですか?」とささやく。 いらないと言われたらあっさり引き下がること。 それよりももう1本置いておきたいという気持ちにさせることが大切やね。 そして、ボトルを売ったら必ず住所録カードを作ろう。 し...

お客さん、特に女性客を集めようと思ったら、イメージ第1ですね。 現代はパッと見の時代です。 できたら普段の生活とかけ離れたイメージが良いですね。 ゴージャスな雰囲気やかわいい小物で、演出すると良いですね。 若い女性を見てたら、みんな揃ってヴィトンのバックを持ってる。 あれはなんでか? 女性はひとと同じだと安心するのと、...

ママが客に惚れたら絶対ダメですね。 お店はつぶれる。 お客さんが来るのは自分のことを好きやからと思ったらダメですね。 嫌いなママさんの店には行かないと思うけど、ちょっとちやほやされてその気になると、とんでもないことになるからね。 それがママさんの気苦労なとこですね。 それとママがお客さんと飲み歩いたらダメですね。 ママ...

笑う門には福来たる、と昔の人は言ったけど、本当にそうです。 商売は”笑売”です。笑う門には福来たるというのは、笑う門には金来るや。 むつっとしたママの店にわざわざ金払って飲みに行く人は居てない。 笑顔で迎えてくれるからこそ金払っても損したとは思わないのですね。 ニコニコして愛想の良い人の周りには、人が集まってくる。 ニ...