29、広告と販売と彼女と ・興味を示せ ・広告を読み上げるテクニック ・お客がきらうことを避けよ ・筆者の追伸 ・女性は印刷になったものに深い信頼を置く ・「会社を売り込む」「立地を売り込む」「家を売り込む」「支払い方法を売り込む」「買い時であることを売り込む」 1、あなた自身を売り込め 2、あなたの会社を売り込め 3...
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Ⅳ 古いやり方を見直そうー少しばかり新味を加えよー 14、第1の段階-女性に見させよ ・微笑の効果 ・感覚に訴えよ ・気づかない失敗 ・時代は変わった ・照会があった場合には ・嗅覚と味覚 15、第二の段階ー耳をかたむけさせよー ・ムードを作れ ・よい助言は好かれる ・実証してみせよ ・演出も必要である ・感覚を総動員...
Ⅰ 女性を売り込む 1、女性を売り込むにはまず相手を好きになれ。 相手を理解する必要はない。 2、女はやっかいな生き物である。 ・女は強くなった。 ・事実を直視しよう。 3、男と女の違い、万歳！ ・女性は無邪気な嘘をつく。 ・女性は想像力に富んでいる。 ・男と女はどこが違うか。 ・女性の鑑識眼が鋭い。 4、女性の直感に...
15 オーダーミス 提供した品物が間違っていた時 「大変申し訳ございません、すぐにお取り換えいたしますので、少々お待ち下さい」 「大変申し訳ございませんでした」 すぐにカウンターと連絡をとり、優先して提供する 商品を提供する時、再び深く謝る 食べ物の中に異物が混入していたとクレームがついた場合(虫、毛、その他の混入) ...
11 レジにて お客様が帰る 軽く会釈して、ハッキリと「ありがとうございます」 お客様がお帰りになるために席を立った時、従業員は気づいた者から、必ず礼をする 元気よく明るく感謝の心を込めて 作業中は、作業を一時中断してやはり会釈する レジを打つ 「ありがとうございます」 「〇〇円でございます」 「ちょうど〇〇円いただき...
5 料理の提供 料理を運ぶ 同時同卓の原則(同じお客様には一緒に商品を提供する)を守る。 左端の伝票から運ぶ 運び方のポイント 静かにゆっくりと慌てずに 会釈をしてお待たせしました おしぼりが残っていればこの時点で下げる(ただし、子供のお客様の場合は残す。) テーブルに料理を置く 提供の順序は、食べ物が先に、飲み物を後...
3 オーダー取り ⑤お客様が着席したら15秒以内に灰皿と人数分のおしぼり、お冷を持って客席に向かう トレンチの上セットの仕方 ⑥テーブルの端から30センチ位手前で立ち止まり「いらっしゃいませ」とはっきりと言い、会釈する 自分の足のつま先を見るようにすると自然に頭が下がる トレンチの位置が正面に来ていると会釈したときに、...
やってはならないこと 仕事中に酒気を帯びている お客様の見ているところであくび 仕事中のムダ話、私語 私用電話はいけない 大声をあげる ホールを走り回る 腕組みをする ポケットに手を入れる 頬杖をつく カウンターにもたれる トレンチをもて遊ぶ 音楽に合わせて調子を取る 首から上に手をやる 料理に息をかける 落したものを...
1.心得(サービスとは) お客様の立場に立って、してほしいように心がける仕事はていねいに笑顔でキビキビと(ただし馴れないうちは正確さが第一) 店のイメージも、マニアが集まるような特別なスタイルではなく、だれもが気軽に利用できるように、また、酒の味がよいことはもちろんのこと、接客マナーの良さなど、トータルなイメージを重視...
